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排煙風(fēng)機(jī)的清洗。油污應(yīng)按照消防規(guī)定及時(shí)清除

排氣扇清掃消防規(guī)定油垢應(yīng)及時(shí)清除，排油煙機(jī)和排氣管單位必須將煙囪、排油煙機(jī)和排氣管的清掃工作納入防火責(zé)任制，并實(shí)行重點(diǎn)管理。每兩到三個(gè)月徹底檢查和清理一次；每月至少清潔一次爐灶、通風(fēng)柜開口和排煙管拐角；平時(shí)能看到的油漬要及時(shí)清除，油煙排放設(shè)施要保持清潔，防止發(fā)生火災(zāi)事故。
二、餐飲單位在新建、改建食堂操作室時(shí)，煙囪、排煙管應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，不得靠近可燃結(jié)構(gòu)，并保持一定的安全距離。磚和可燃結(jié)構(gòu)，距離不小于24厘米，金屬不小于50厘米，煙囪、排油煙管道應(yīng)高出建筑物50厘米以上，烤鴨專用煙道直徑應(yīng)不小于60厘米，增設(shè)煙道安全檢查孔。煙道附近不允許堆放可燃雜物，以防火花飛出引起火災(zāi)。每個(gè)煙囪和排油煙管道的轉(zhuǎn)角處應(yīng)安裝活動(dòng)開口，用于清除油垢和安全檢查。
三、排煙風(fēng)機(jī)清潔防火規(guī)定油脂應(yīng)及時(shí)清除，餐飲單位應(yīng)制定并落實(shí)廚房煙囪、排煙管道清潔防火安全管理措施，明確責(zé)任，建立清潔記錄。
四、餐飲單位在使用消防人員時(shí)，不得脫崗，不得違反操作規(guī)程，并對(duì)工作人員進(jìn)行消防安全宣傳教育和消防知識(shí)培訓(xùn)，定期進(jìn)行消防技術(shù)培訓(xùn)，使他們自覺遵守法規(guī)，消防安全制度、安全操作規(guī)程，確保安全。
六、餐飲單位清掃煙道，必須持有工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照和北京市消防協(xié)會(huì)頒發(fā)的具有煙道清掃技術(shù)服務(wù)質(zhì)量保證體系的單位信用清掃企業(yè)。清潔前，應(yīng)與清潔公司簽訂消防安全協(xié)議。清潔工作完成后，雙方應(yīng)對(duì)清潔質(zhì)量進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，并簽訂質(zhì)量保證期。檢驗(yàn)合格后才能交付使用。
七、從事煙囪、排煙管清掃工作的單位的煙囪、排煙管清掃必須保證質(zhì)量，滿足防火要求。市公安局消防局對(duì)保潔質(zhì)量進(jìn)行抽查，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，將向有關(guān)部門發(fā)函建議撤銷該單位的保潔信用。
八、單位有下列行為之一的按照《消防安全責(zé)任監(jiān)督管理辦法》和法規(guī)市有關(guān)消防給予經(jīng)濟(jì)處罰或解除租賃合同：
1.餐飲單位未在規(guī)定期限內(nèi)清洗煙囪、通風(fēng)柜和排煙管的。
2、新建或改建的食堂操作室未按要求配備煙囪和排油煙管道。
3.由于清潔公司清潔不徹底，在清潔安全期內(nèi)發(fā)生了火災(zāi)。
4、單位消防安全責(zé)任制不落實(shí)，使用消防人員下班，違反操作規(guī)程。